PANAMA BOQUETE KOTOWA MANDARINA TRADITIONAL CATURRA

파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,300~1,500m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

KOTOWA COFFEE가 소유하고 운영중인 5개 중 하나인 '만다리나'농장에서 재배된

고품질의 카투라 품종인 커피원두입니다.

지금껏, 4세대를 이어온 알렉산더 가족의 전통적인 방식으로 커피재배 및 가공 기술은

파나마에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

또한, 코토와 커피 농장 중 하나인 '덩킨'은 2018년 Best of Panama대회에서 우승을

차지하여, 그 품질을 인정받고 있는데요, 화산성 토양과 커피 재배에 적당한 기온

그리고 오랜 시간동안 커피를 가공해 오면서 체계화된 시스템과 보다 정교하게

완성되는 건조 기술로 그 빛을 발하고 있습니다.

이 농장에서 생산되는 '게이샤'품종은... 특히나, 일본의 커피 종사자들이나 소비자들에게

각광받고 있는 것을 보면, 예사롭지만은 않은 농장인 것은 틀림없는 것 같은데요.

'파나마 코토와 게이샤'를 만나기 전에, '코토와 카투라'를 먼저 경험해 보시는 것은

어떠실까요?! 개인적으로 추천해 드리고 싶습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

아몬드 / 초코렛 / JUICY

# Acidity / Other (산미 / 기타)

고소하며 깔끔한 맛

밸런스좋은 풍미

세련되고 우아한 향

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

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