PANAMA BOQUETE DON K WASHED SHB EP

파나마 보케테 돈 케이

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,700m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1~4월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

* EP (European Prep) : 결점두 및 이물질을 핸드픽(엄격한 분류 과정)으로 골라냄.

이 커피를 재배하는 DON K를 포함한 코토와(KOTAWA) 농장은, 1918년에

캐나다인 '알렉산더 덩킨 매킨타이어'에 의해 시작되어 지금까지 4대를 걸처

파나마 보케테의 화산토양을 가진 비옥한 경사면에서 고품질의 커피를 생산합니다.

경사진 화산성 토양의 농장 한쪽으로는 태평양이, 또 다른 한쪽에는 험준한

산기슭으로 인애... 비, 바람, 햇볕, 구름 및 온도와 습도등 천혜의 자연 환경으로

독특한 개성을 지닌 커피를 생산해 내는 축복을 받고 있습니다.

끝 맛에서의 달콤함과 함께 어우러지는 바디감이 주는 밸런스는, 한 모금의

커피에서 진정한 휴식을 떠 올리며... 충분한 만족감에 미소를 짓게 만드는

즐거움을 선사해 줍니다. 또한, 입 안의 긴 여운도 그리 가볍지만은 않구요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마시멜로 / 그레이엄 크래커 / 초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

깔끔하면서도 달콤한 맛

돋보이는 밸런스와 산미

입 안에 남는 긴 여운

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

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