PANAMA BOQUETE SHB EP CASA RUIZ

파나마 보케테 SHB EP 카사 루이즈

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : 보케테

생산고도 : 1,400~1,700m

품종 : 버본, 카투라

가공방식 : FULLY WASHED

수확기 : 10~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

3대에 걸쳐 커피 산업에 종사하고 있는 CASA RUIZ 농가로부터 생산된 커피로써,

결코 가볍지도 무겁지도 않으면서 기분좋게 만드는 한모금의 훌륭한 밸런스는

세계의 많은 커피 애호가들로부터 큰 호응을 얻고 있습니다.

퇴역한 영국 선장에 의해 19세기 초 파나마에 들어온 커피나무는, 초창기에

해안지역에 심던 것을, 커피재배에 최적한 환경의 보케테(서부 고산지대)지역으로

점차 옮겨심으면서부터 본격적인 고품질의 생산시대로 접어들게 됩니다.

파나마의 에스메랄다 게이사가 세계적인 커피로써 인정받기 전까지는,

이 농장의 커피가 일궈놓은 명성이야말로, 말로 표현하기 어려울 정도라고 하니...

파나마 게이사의 비싼 가격때문에, 파나마 커피를 쉽게 접할 수 없었다면,

이 원두로 시작해 보시길 (감히) 추천드려 봅니다. ^ ^;;

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

화이트 와인 / 구운 사과 / 아몬드 / 감귤류

# Acidity / Other (산미 / 기타)

과일 풍미의 밝은 산미

은은하면서도 달콤한 긴 여운

깔끔하고 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 65~60

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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