PERU CASCAS G1 WASHED

페루 카스카스 G1 워시드

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : CAJAMARCA

생산고도 : 1,700m

품종 : BOURBON CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

안데스산맥의 끝자락에 위치한 분지 형태의 도시이자, 페루 북북에 위치한

카하마르카 지역은, 비옥한 토양과 온화한 기후로 인해 고품질의 커피 재배에

훌륭한 천혜의 자연환경을 갖추고 있습니다.

덕분에 지속적으로 양질의 커피를 생산하고 있으며, 다양한 프로젝트와 함께

커피 품질이 점진적으로 발전해 나가고 있습니다.

페루커피는 주로 안데스 산맥의 계곡지대에서 재배를 하는데, 일반적으로

약간 달고 부드러운 산미와 함께, 머신(업소)용 블랜딩에 사용되기도 합니다.

커피의 독특한 특징인, 체리의 풍미를 살리기 위해서, 1차 크랙을 지나 2차

크랙 전에 배출함으로써, 바디감과 밸런스도 놓치지 않으려고 합니다.

아울러, 산미와 단맛의 조화를 염두해 두고 배출 싯점을 결정했습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

레드체리 / 마카다미아 / 갈색설탕 / 건포도

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Good Sweetness 훌륭한 단맛

Good Body 좋은 바디감

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 35초 후에 배출을 추천.

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